¿Te has preguntado alguna vez cómo se prepara un delicioso patorrillo de cordero? Pues este artículo te va a encantar, porque en él te voy a contar todos los secretos y pasos necesarios para preparar este exquisito plato. Así que, prepárate para descubrir una receta tradicional que te hará chuparte los dedos. ¿Listo para cocinar? ¡Vamos allá!
Preparación de las tripas de cordero
Lo primero que necesitas hacer es adquirir las tripas de cordero en tu carnicería de confianza. Una vez las tengas, es hora de poner manos a la obra. Para empezar, debes lavarlas con agua fría hasta que estén bien blancas. Después, frota las tripas con sal gruesa y un poco de vinagre para asegurarte de que queden bien limpias. Luego, corta las patitas y la parte delantera de las tripas, y enróllalas formando unas deliciosas madejas que serán la base de tu plato.
Cocción de las tripas
Una vez tengas las madejas listas, es hora de cocinarlas. En una olla grande, coloca las tripas junto con cebolla, clavos de especia, laurel y sal al gusto. Cubre con agua y deja cocinar a fuego lento hasta que las tripas estén tiernas y suaves. Este paso es fundamental para que tu patorrillo de cordero quede en su punto.
Elaboración de la salsa
Para darle ese toque de sabor especial a tu plato, ahora vamos a preparar la salsa. En una cazuela, sofríe ajo y tocino en un poco de aceite caliente. Cuando estén dorados, añade harina y pimentón, removiendo bien para que se integren todos los ingredientes. Luego, incorpora un poco de caldo de cocción de las tripas y sigue removiendo hasta obtener una salsa ligera y homogénea.
Mezcla y cocción final
Una vez tengas la salsa lista, es el momento de mezclar las madejas de tripas con ella. Asegúrate de que las tripas queden bien impregnadas de la salsa para potenciar su sabor. Luego, deja cocinar todo junto durante unos 10 minutos más para que se mezclen bien los sabores y tu patorrillo de cordero esté listo para servir.
¡Y voilà! Con estos sencillos pasos, habrás preparado un exquisito patorrillo de cordero que sorprenderá a todos tus comensales. Ahora solo queda emplatar y disfrutar de este manjar culinario tan tradicional como delicioso. ¿A que no ha sido tan difícil como pensabas? ¡Anímate a probarlo y verás qué delicia!
